Voici une recette du pâtissier Mickael Ligey, facile à réaliser car les 4 préparations qu’elle contient sont simples et sans difficulté. Il s’agit d’une tartelette chocolat composée d’une pâte cacao
Voici de délicieuses tartelettes inspirées d’une recette de la maison Fauchon composée d’une pâte sucrée à la noisette, d’un crème de noisettes, d’une ganache gianduja lait-noisettes surmontée de noisettes torréfiées
Très simple à réaliser, même s’il contient 3 préparations, ce cake rocher au chocolat est très savoureux et esthétique. Il est composé d’une base de cake assez classique, en 3
Voici une recette adaptée à partir de celle du pâtissier de l’hôtel du Palais à Biarritz (Aleksander Olivier) intitulée les choux de l’impératrice : des choux cacao, avec un craquelin
Le russe, ce grand classique de la pâtisserie est ici retravaillé par un duo de 2 personnalités Philippe Conticini et Jeffrey Cagnes pour un résultat hyper gourmand : praliné, noisettes,
A la fois délicieuse et très jolie, cette tarte chocolat individuelle est facile à réaliser, seulement 3 (4 si on compte le glaçage) préparations, et un effet garanti ! le
A la fois, jolie et appétissante, cette charlotte est en plus délicieuse et très facile à adapter sans gluten, alors ne pas s’en priver ! Assez aisée à réaliser, l’étape
Praliné noisettes – chocolat, voilà une combinaison gagnante travaillée par Pascal Caffet dans cette pâtisserie Pralinette , un pâtissier-chocolatier à la tête de la Maison Caffet. La pralinette
Quelle délicieuse association que celle des poires et des amandes, avec en plus une pointe de miel… d’autant plus qu’ici les amandes sont présentes sous plusieurs formes et dans toutes
Cette pâtisserie est composée d’un biscuit moelleux chocolat, recouvert d’une ganache aérienne et contenant ci et là une fine couche de nougatine au grué de cacao, amenant un délicieux croquant.
Voici une recette facile à adapter sans gluten, d’un cake individuel appelé « cakissime » qui allie un duo immanquable : chocolat & caramel. Cette recette est ultra gourmande ! 3 préparations
Cette recette est à tester absolument pour qui aime le gianduja, le caramel et la vanille ….tout ces saveurs sont réunies dans cet entremet de Laurent Duchêne, tout simplement dé-li-cieux…que
Voici une recette de cake surmonté d’un crumble, très facile et très rapide à réaliser en toutes saisons ou presque, puisque les fruits rouges nous accompagnent du printemps à l’automne.
Dans la famille dans grands classiques, je choisis le cake marbré ! mais pas n’importe lequel, celui de François Perret en l’adaptant sans gluten. Rien de bien difficile mais les farines
Je suis partie d’une recette appelée « Tarte Lolita » d’Arnaud Larher, meilleur ouvrier de France, qui associe la mangue et les abricots. Les pêches et nectarines dont la saison bat son
Indémodable, toujours aussi savoureux, voici le flan version chocolat adapté sans gluten d’une recette de Julien Dechenaud. La pâte elle-même est au cacao, il suffit simplement de remplacer la farine
Pour qui aime le gâteau basque, cette recette est à tester sans détour ! absolument délicieuse et très facile à adapter sans gluten. Les farines sans gluten sublimeront son goût et
Voici une recette très facile à réaliser et très saine : les canistrelli sans gluten. Cette recette ne contient pas de matières grasses autres que celles des amandes (donc bien
Cette recette qui associe fraise et coco est celle d’une boulangerie parisienne d’un autre genre, entre modernisme et tradition, The French Bastards, rien que le nom ça ne s’invente pas
Cette tarte porte le nom de mendiant en raison des tuiles au amandes, noisettes ou tout autres fruits secs au choix…posées comme des ornements, sur une ganache au gianduja. C’est
On ne le présente plus, il est dans toutes les bonnes (et moins bonnes…) boulangeries. Moi je l’aime sous toute ses formes : crémeux, pâteux, ferme, plus ou moins vanillé,
Les desserts à la pistache avec une pistache déclinée en croquant, praliné, crémeux… ont le vent en poupe en ce moment chez nos pâtissiers. Voici l’Oro Verde qui rassemble en
Cette recette est celle de Lionel Raux, un pâtissier du Sud-Ouest, que j’ai adaptée sans gluten. Je l’ai trouvée originale et hyper savoureuse, mélangeant à la fois la pomme, la
Voilà une recette typiquement hivernale et chaleureuse, d’un cake sans gluten, aux marrons (ou châtaignes !) fondant réalisé sans farine, mais à base de purée de châtaignes. Donc en plus
Voici une tarte de Cédric Grolet aux poires sous toutes ses formes : rissolées, en confit, cuites ou semi-cuites dans un même dessert. Le gluten se trouve dans la pâte,
Voici un dessert de fête ! Savoureux et très parfumé avec la fève tonka, effet garanti ! Il est composé d’un fin biscuit cacao, d’un croustillant gianduja et d’une mousse
Voici une douce recette pour rentrer en hiver avec une pâtisserie fondante et croquante bien chocolatée ! Assez simple à réaliser, le Censier se compose d’un palet de riz soufflé,
Pâtisserie à réaliser avec un très bon chocolat. Forcément, Jean Paul Hévin étant chocolatier ! il utilise un chocolat de sa confection. D’ailleurs ici on parle davantage de cacao
Ce cheesecake est hyper original, présenté dans un pot individuel, tel un pot de confiture, et avec un croustillant crumble en guise de pâte. C’est frais et de saison avec
De retour de cette superbe région de France, de coffre rempli de noix (sèches en mai) il me fallait refaire ces délicieux croquants que l’on voit dans toutes les vitrines
Alternative à la tarte au citron, cette tarte à l’orange, surmontée d’une ganache à la fleur d’oranger, est très parfumée et savoureuse. Pas de difficulté particulière à la réalisation.
Une fois n’est pas coutume, cette fois-ci, je m’éloigne de la pâtisserie française pour une recette espagnole qui a fait l’unanimité. Ces empinonados sont des petites bouchées aux amandes, parfumées
Naturellement sans gluten, ce Mont Blanc est composée d’un biscuit dacquoise aux noisettes, avec une mousse aux châtaignes, surmontée d’une chantilly à la vanille. C’est assez simple à
On n’est pas très loin d’un royal avec cette recette de la maison Lenôtre, mais on ne se lasse pas de cette association chocolat de qualité, praliné, biscuit, qui fonctionne
Et caramel, et vanille ! conçue par Vincent GUERLAIS, cette bûche associe des saveurs qui se marient à merveille : sur un biscuit sucré au miel, se dresse une mousse vanille, un
Cette recette est naturellement sans gluten car point de farine ! le résultat est absolument délicieux. Ce gâteau associe la vanille et la noisette, du croquant, du crémeux, du craquant…bref,
Cette recette vient de la boulangerie Utopia à Paris, devenue célèbre pour avoir gagné une émission TV qui récompense les meilleures boulangeries de France. Cette idée d’inclure du sésame noir
Très simple à réaliser et à adapter sans gluten , cette recette est absolument délicieuse. La pâte sablée ressemble à un sablé breton et les mirabelles fondantes se dégustent avec
L’association fraise caramel (avec un grand K !) citron vert, me troublait quelque peu, mais je me suis laissée tentée par la réalisation de ces tartelettes pour finir la saison des
Une nouvelle fois, je propose ici une recette que j’ai testée moi-même, donc pas de grand nom associé. Je me suis toutefois inspirée de la recette du cake au citron
Voici un classique de la boulangerie française adapté sans gluten avec un résultat optimisé par la présence de différentes farines, notamment la farine de pois chiche qui apporte un croquant
Une pâtisserie 100% abricot ! décliné sous plusieurs formes, un crémeux abricot sur un fond de pâte sucrée, un dôme mousse à l’abricot comprenant un insert abricot et une nappage abricot !
Voici une recette inratable et délicieuse d’un cake au citron avec des graines de pavot qui apportent un petit croquant en bouche. J’ai adapté ici une recette du célèbre Christophe
Quelles délicieuses petites gourmandises, si légères et si croquantes que ces Pavlova(s!) aux fruits rouges, un dessert parfaitement de saison ! Cette fois, ce n’est pas 1 mais 2 grands
Voici une très jolie tartelette-starlette d’un pâtissier qui officie à Cannes, j’ai nommé Jerome de Oliveira (champion du monde 2009). Et elle non seulement jolie mais talentueuse (comme toujours….) et
Devenu une institution à la Baule et même au delà, il n’est plus besoin d’un séjour dans la station balnéaire pour connaitre ce délicieux gâteau au chocolat au gout de
Qui dit K dit MichalaK ! voici une tarte, dite tarte K fraise pistache, pas très tradi mais plutôt très revisitée et très sexy, il n’y a de tarte que
Voilà une recette de Philippe Conticini réapparue des archives car elle date d’avant l’explosion de sa notoriété au grand public, je l’ai gardée longtemps dans les recettes « à faire » et
J’avais en tête de réaliser un carrot cake sans gluten mais au risque de m’écarter de la nature de ce blog en publiant une recette made in US…. Alors, en
Un (une ?) krumchy, je dirais plutôt un … pourrait etre un personnage de dessin animé, mais il n’en est rien puisque c’est une délicieuse petite bouchée croquante et fondante
Voilà une recette traditionnelle française qui s’adapte très bien sans gluten. Avec Christophe Felder en grand maître de cette recette, voilà l’Alsace et le Sud Ouest qui se retrouvent très
Voici la tarte Louise, une recette du chef Pâtissier du Mandarin Oriental à Paris, David Landriot. Il signe ici une recette parfaite en cette saison, à cheval entre les fruits
A servir avec ou sans pâte, au choix ! Ce n’est pas une tarte tatin même si cela y ressemble étrangement. Justement au delà de la préparation, la différence se
Voilà les 1ers fruits rouges qui apparaissent sur les étales et l’envie de sortir de l’hiver qui me poussent à démarrer la saison des desserts aux fruits d’été (attention toutefois,
Voici une recette gourmande et généreuse de la catégorie des viennoiseries, à base d’une crème d’amande sur une brioche punchée dans un sirop d’amande d’après une recette de la Maison
A la veille d’un froid sibérien annoncé ce WE et la semaine prochaine, la pâtisserie se fait raccord avec un Mont-blanc version tarte, selon une recette du Chef pâtissier du
Voici une recette de Christophe ADAM déjà sans gluten sans avoir besoin de l’adapter ! elle est issue d’une série de recettes sur le citron. Cette recette ressemble d’ailleurs à
Quelle banalité qu’un éclair ! et pourtant lorsque l’on mange sans gluten, cette banalité devient l’un de ces souvenirs cruels qui manquent tant … Et bien, plus de raison de se
Envie de fruits même en hiver, mais envie de fruits de saison ! voici une délicieuse association agrumes et crème d’amande qui fonctionne très bien. On a un double effet
Amateurs de chocolat, encore une fois c’est pour vous ! L’envol est un entremet chocolat noir de Pierre Marcolini, champion du Monde de pâtisserie 1995. Pierre Marcolini se définit avant
Après le cookie de Cédric Grolet, voici celui de Yann Couvreur dans la famille des cookies à base d’ oléagineux et de praliné. On est ici sur une version praliné
C’est simple, c’est léger, c’est (super) bon et pour couronner le tout, c’est tendance ! voici la recette de petits choux avec craquelin sans gluten, que j’ai garnis d’une chantilly
Après les desserts de Noël, la galette des rois, voici la saison des desserts au saveur de marron, que l’on utilise sous plusieurs formes : pâte, purée ou crème de
Une vraie galette des rois avec un vrai feuilletage, c’est possible ! pour la frangipane, j’ai repris la recette de Cyril Lignac et pour la pâte feuilletée c’est ici en
Simple et délicieux cette pâtisserie mi entremet mi gâteau au chocolat est composée d’un biscuit chocolat surmonté d’un praliné chocolat lait et d’une mousse chocolat noir. Amateurs de chocolat, c’est
Voici une recette du chef pâtissier de la célèbre institution Meert à Lille, Christopher Estevez, dont la réputation des gaufres à la vanille n’est plus à faire. Cette fois, c’est
Mi tarte -mi tatin, cette recette utilise à la fois la mangue crue et légèrement caramélisée comme la fameuse tarte tatin ! Le fruit est posé sur un fond de
Ces petites pâtisseries font la quasi unanimité, tant elles sont savoureuses et fondantes. Pas de difficulté particulières pour adapter les pasteis de nata sans gluten : la préparation à base
Le gianduja et la noisette, ça marche à tous les coups ! cette recette est gourmande, esthétique et facile à adapter sans gluten puisque seule la pâte contient de la
Un grand classique, avec différentes versions possibles ; l’association poires-chocolat marche très bien avec en plus une note croustillante au saveur de noisette, un pur délice facile et rapide à
A la veille du mois de décembre et à quelques jours de Noël, voici une recette bien de saison à essayer avant les fêtes. Ce pain d’épices sera parfait au
Un délice cette pâtisserie…quel plaisir (!) de pouvoir adapter le plaisir sucré de Pierre Hermé sans gluten ! A tester absolument pour qui aime le praliné et l’association praliné-chocolat, c’est
Nul besoin d’adapter cette recette de petits gâteaux à l’amande de Philippe Conticini puisqu’elle est déjà sans gluten et en prime sans lactose ! Tres faciles à réaliser, ces petits
Présentée dans le cru 2017 de l’émission « le meilleur pâtissier » cette charlotte nous fait rentrer en douceur dans l’automne. Revisitée de par sa forme : en longueur et individuelle comme
Hyper simple à réaliser, ces financiers sont délicieux de par l’association pistache (sous forme de pâte de pistache) – framboises (fraîches) qui se marient à merveille ! pour la pâte
Naturellement sans gluten, cette recette utilise du 100% farine de sarrasin dans la préparation de la pâte, donc pas d’adaptation, c’est déjà fait ! En revanche, et c’est un choix
Les fameux cookies de Cédric Grolet …hummm ….servis lors du tea time de l’hôtel Meurice et vendus en exclusivité chez Colette ! un must taste absolument et un must cook,
On finit la saison des fruits d’été comme un bouquet final par un recette du très montant Cédric Grolet avec sa tarte aux fraises que j’ai adaptée sans gluten, un
Après la pâte feuilletée et le praliné …le millefeuille au praliné bien sûr ! Même sans gluten, le millefeuille c’est possible ! alors du coup j’ai choisi un deux millefeuilles
Le Praliné maison, est hyper simple à réaliser ! Le seul impératif, c’est d’avoir un bon robot mixer, au risque de ne pas parvenir jusqu’à l’étape praliné (c’est à dire
Pas de grand nom dans cette version, puisque tous font une pâte feuilletée avec de la farine de blé. Le défi était donc de reproduire le feuilletage tel que celui
Profitons encore des fruits rouges de cette fin de saison, saison qui bat son plein pour les mûres, pour adapter cette recette de Christophe Adam : le sablé breton surmonté
Hyper simple à réaliser, ces petits sablés bretons sont tout aussi délicieux sans gluten, la farine de riz se prêtent très facilement à ce genre de pâte croustillante. Il suffit
Recette de chouquettes spéciale rentrée des classes ! Au sucre ou au chocolat (ou les 2 !) mais toujours sans gluten, voici une recette ultra simple à réaliser même sans
Voici un grand classique de la pâtisserie française… Tellement plein de saveurs et apprécie en été pour la fraicheur du citron…enfin des citrons puisque cette recette tirée du livre de
Pour réaliser ce fraisier je me suis inspirée de différentes recettes de chefs, notamment Yannick Tranchant pour l’association fraises cuites-fraises crues ou pour le biscuit qui se rapproche d’un biscuit
Dans la série des desserts d’été aux framboises, voici cette tarte conçue comme une tarte au citron, mais avec des framboises. Il fallait y penser, le pâtissier Christophe Adam l’a
Après le fantastik de Christophe Michalak voici à nouveau une association framboise-pistache en cette saison estivale selon cette fois une recette de Pierre Hermé : le Montebello, à croire que
Voici un presque classique de la pâtisserie française, le fantastik, en version estivale aux framboises et pistaches. cette pâtisserie est fondante, savoureuse et très jolie à servir sur une table
Cette pâte de pistache peut s’acheter toute prête dans le commerce, mais elle égalera difficilement une pâte faite maison (rien que la couleur… souvent très verte pour celle achetée et
Pas de grand nom cette fois dans la signature de ce cake citron, car tous l’ont fait…mais là sans gluten il y a un défi de plus …qu’il soit moelleux,
Avec la baisse des températures de cette moitié de mois de juillet, voilà une envie de chocolat revenue….J’ai opté pour une recette dispensée dans « l’école Michalak »et adaptée sans gluten…Ce gâteau
Qualifiée tarte la plus sexy de Paris ! voici cette tarte aux framboises adaptée sans gluten. Elle est composée d’une crème d’amande surmontée d’une crème mascarpone aux framboises sur laquelle
Voici une recette parfaite pour l’été, d’ entremet avec un biscuit coco, une crème coco légère en sucre et un cœur abricot acidulé, c’est frais, c’est léger et c’est naturellement
Cette recette est une signature de Pierre Hermé, qui en version originale assemble 3 variétés différentes de vanille… N’ayant pas vocation à différencier les saveurs des vanilles selon leur provenance,
Une recette créée en 1968 par Gaston Lenotre à l’occasion des jeux olympiques de Grenoble, ce dessert est devenu l’un des plus célèbres du pâtissier. En voici une version estivale
Cette tarte, qui en réalité ressemble davantage à un gâteau est un vrai délice pour qui aime les amandes et surtout elle est très facile et rapide à préparer, il
L’association fraise-rhubarbe n’en finit pas de séduire … La rhubarbe est ici préparée sous différentes structures : cuite, compotée, mi cuite encore craquante, rehaussée d’une crème à l’amande. Le gluten
Voici une recette de Guillaume Gil, dont j’ai vu la réalisation dans une émission culinaire à la télévision . Ce pâtissier, ex du Plaza-Athénée a ouvert un restaurant-salon de thé
Un biscuit au chocolat, un insert au caramel et une mousse au chocolat, le tout sous un glaçage au caramel, c’est gourmand, fondant, chocolaté à souhait ! Et là inutile
Rien de plus simple que de réaliser ce fameux biscuit spéculoos sans gluten. Les farines sans gluten utilisées s’y prêtent parfaitement pour leur côté sablé, sucré et leur saveur de
Voici une recette très fraîche, qui se déguste autant avec les yeux qu’avec les papilles. C’est joli, c’est délicat, c’est citronné et fruité, succès assuré ! C’est une couronne composée
Cette recette si savoureuse par l’alliance de l’amande et de la poire ne présente pas de difficulté particulière à préparer en version sans gluten, puisque seule la pâte dans sa
On ne le présente plus, Philippe Conticini est une des personnalité majeure de la pâtisserie et plus largement de la gastronomie française. J’ai choisi d’adapter sa tarte à l’orange en
Ces biscuits qui ressemblent à s’y méprendre aux biscuits digestives sont délicieux, croustillants, à déguster seul ou à utiliser dans une préparation comme le fantastik (ici) ou toute préparation qui
Rien de plus simple que de faire des madeleines sans gluten, à différents parfum, différentes saveurs et justement le fait de les faire sans gluten permet d’utiliser des farines à
De retour d’un séjour dans une station de ski des Alpes, j’ai fait le plein de pralines roses sur le chemin pour réaliser ces tartelettes en adaptant en version sans
Pour cette recette du Paris Brest sans gluten, je me suis inspirée de la version de Philippe Conticini exceptée pour la forme et inspirée seulement car je l’ai allégée en
Une dizaine de personnes ou plus à diner ou pour prendre un verre, proposez un cocktail dinatoire sans gluten ! Prévoir entre 10 et 15 pièces par personnes. Prévoir aussi
A la fois, moelleuse, crémeuse et croquante, cette tarte au caramel est un pur délice ! Elle est composée d’une pâte sucrée, d’un crémeux caramel au mascarpone et d’un glaçage
Cette pâtisserie plutôt simple à réaliser et très esthétique, fait l’unanimité : croquant, craquant, fondant, saveur …tout y est ! Elle est composée d’un biscuit chocolat croustillant recouvert par
Cette préparation de Gianduja maison, qui ressemble au praliné mais en version presque solide vous servira (en plus de se déguster à la petite cuillère) dans de nombreuses recettes et
Cette recette diffère peu de la recette classique puisque l’on remplace seulement la farine de blé par un mélange sans gluten dans des proportions équivalentes. Le mélange choisi ici est
Un grand classique de la pâtisserie française, l’éclair au chocolat … J’ai adapté une recette de la célèbre Maison du chocolat, décrite dans un récent numéro de Patisseries & compagnie.
J’ai préparé cette recette en mini verrines à servir en toute fin de repas après un dessert chocolaté pour terminer sur une note de fraicheur. Texture et visuel très agréables,
Pour cette 1ere recette, je vous propose une adaptation du trianon (ou royal chocolat) en version sans gluten. Si vous utilisez un bon chocolat, succès garanti et effet similaire à
