Eclair caramel beurre salé selon la Grande Epicerie de Paris adapté sans gluten

Quelle banalité qu’un éclair ! et pourtant lorsque l’on mange sans gluten, cette banalité devient l’un de ces souvenirs cruels qui manquent tant … Et bien, plus de raison de se

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Tarte aux agrumes par Carl Marletti adaptée sans gluten

Envie de fruits même en hiver, mais envie de fruits de saison ! voici une délicieuse association agrumes et crème d’amande qui fonctionne très bien. On a un double effet

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L’envol de Pierre Marcolini adapté sans gluten

Amateurs de chocolat, encore une fois c’est pour vous ! L’envol est un  entremet chocolat noir de Pierre Marcolini, champion du Monde de pâtisserie 1995.  Pierre Marcolini se définit avant

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Cookie de Yann Couvreur adapté sans gluten

Après le cookie de Cédric Grolet, voici celui de Yann Couvreur dans la famille des cookies à base d’ oléagineux et de praliné. On est ici sur une version praliné

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Chou craquelin au praliné sans gluten

C’est simple, c’est léger, c’est (super) bon et pour couronner le tout, c’est tendance ! voici la recette de petits choux avec craquelin sans gluten, que j’ai garnis d’une chantilly

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Entremet marron poire par Christophe Adam adapté sans gluten

Après les desserts de Noël, la galette des rois, voici la saison des desserts au saveur de marron, que l’on utilise  sous plusieurs formes : pâte, purée ou crème de

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Galette des rois feuilletée & frangipane sans gluten

Une vraie galette des rois avec un vrai feuilletage, c’est possible ! pour la frangipane, j’ai repris la recette de Cyril Lignac et pour la pâte feuilletée c’est ici en

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Carioca de James Berthier adapté sans gluten

Simple et délicieux cette pâtisserie mi entremet mi gâteau au chocolat est composée d’un biscuit chocolat surmonté d’un praliné chocolat lait et d’une mousse chocolat noir. Amateurs de chocolat, c’est

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Bûche façon gaufre du Nord adaptée sans gluten

Voici une recette du chef pâtissier de la célèbre institution Meert à Lille, Christopher Estevez, dont la réputation des gaufres à la vanille n’est plus à faire. Cette fois, c’est

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Tarte aux mangues d’après une recette de Cyril Lignac adaptée sans gluten

Mi tarte -mi tatin, cette recette utilise à la fois la mangue crue et légèrement caramélisée  comme la fameuse tarte tatin ! Le fruit est posé sur un fond de

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