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Pourquoi ce blog ?

Avec ce blog « tout pareil et sans gluten » j’espère vous permettre à vous qui souhaitez ou êtes contraints de manger sans gluten de succomber à la vraie gourmandise de ces pâtisseries auxquelles vous pensiez ne plus avoir le droit ….

Les farines sans gluten

Comment s’y retrouver parmi cette offre de farines au nom inconnu pour certaines ou dont on ne sait de quoi elles sont issues (céréale, légumineuse, fruit, tubercule) ni comment les accommoder, les utiliser …

Découvrez les adaptations sans gluten de grands chefs!

Les recettes sans gluten

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Croquants aux amandes ou canistrelli sans gluten

Voici une recette très facile à réaliser et très saine : les canistrelli sans gluten. Cette recette ne contient pas de matières grasses autres que celles des amandes (donc bien

Tartelettes fraise-coco

Cette recette qui associe fraise et coco est celle d’une boulangerie parisienne d’un autre genre, entre modernisme et tradition, The French Bastards, rien que le nom ça ne s’invente pas

Tarte mendiant adaptée sans gluten d’une recette de Cyril Lignac

Cette tarte porte le nom de mendiant en raison des tuiles au amandes, noisettes ou tout autres fruits secs au choix…posées comme des ornements, sur une ganache au gianduja. C’est

Flan à la vanille adapté sans gluten d’une recette de Quentin Lechat

On ne le présente plus, il est dans toutes les bonnes (et moins bonnes…) boulangeries. Moi je l’aime sous toute ses formes : crémeux, pâteux, ferme, plus ou moins vanillé,

Oro verde à la pistache de Nicolas Haewyn adapté sans gluten

Les desserts à la pistache avec une pistache déclinée en croquant, praliné, crémeux… ont le vent en poupe en ce moment chez nos pâtissiers. Voici l’Oro Verde qui rassemble en

Tarte pomme paille sans gluten

Cette recette est celle de Lionel Raux, un pâtissier du Sud-Ouest, que j’ai adaptée sans gluten. Je l’ai trouvée originale et hyper savoureuse, mélangeant à la fois la pomme, la

Cake aux marrons sans gluten

Voilà une recette typiquement hivernale et chaleureuse, d’un cake sans gluten, aux marrons (ou châtaignes !) fondant réalisé sans farine, mais à base de purée de châtaignes. Donc en plus

Tarte aux poires selon une recette de Cedric Grolet adaptée sans gluten

Voici une tarte de Cédric Grolet aux poires sous toutes ses formes : rissolées, en confit, cuites ou semi-cuites dans un même dessert. Le gluten se trouve dans la pâte,

Le Tonka, une pâtisserie de la Maison Dalloyau adaptée sans gluten

Voici un dessert de fête ! Savoureux et très parfumé avec la fève tonka, effet garanti ! Il est composé d’un fin biscuit cacao, d’un croustillant gianduja et d’une mousse

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