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Pourquoi ce blog ?

Avec ce blog « tout pareil et sans gluten » j’espère vous permettre à vous qui souhaitez ou êtes contraints de manger sans gluten de succomber à la vraie gourmandise de ces pâtisseries auxquelles vous pensiez ne plus avoir le droit ….

Les farines sans gluten

Comment s’y retrouver parmi cette offre de farines au nom inconnu pour certaines ou dont on ne sait de quoi elles sont issues (céréale, légumineuse, fruit, tubercule) ni comment les accommoder, les utiliser …

Découvrez les adaptations sans gluten de grands chefs!

Les recettes sans gluten

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Le Censier naturellement sans gluten selon une recette de Carl Marletti

Voici une douce recette pour rentrer en hiver avec une pâtisserie fondante et croquante bien chocolatée ! Assez simple à réaliser, le Censier se compose d’un palet de riz soufflé,

Sidéral de Jean-Paul Hévin adapté sans gluten

  Pâtisserie à réaliser avec un très bon chocolat. Forcément, Jean Paul Hévin étant chocolatier ! il utilise un chocolat de sa confection. D’ailleurs ici on parle davantage de cacao

Cheesecake fraise rhubarbe adapté sans gluten d’une recette de Christophe Michalak

Ce cheesecake est hyper original, présenté dans un pot individuel, tel un pot de confiture, et avec un croustillant crumble en guise de pâte. C’est frais et de saison avec

Croquant aux noix du Périgord

De retour de cette superbe région de France, de coffre rempli de noix (sèches en mai) il me fallait refaire ces délicieux croquants que l’on voit dans toutes les vitrines

Tarte orange noisette adaptée sans gluten d’une recette de Cyril Lignac

Alternative à la tarte au citron, cette tarte à l’orange, surmontée d’une ganache à la fleur d’oranger, est très parfumée et savoureuse.   Pas  de difficulté particulière à la réalisation.

Empinonados aux amandes

Une fois n’est pas coutume, cette fois-ci,  je m’éloigne de la pâtisserie française pour  une recette espagnole qui a fait l’unanimité. Ces empinonados sont des petites bouchées aux amandes, parfumées

Mont Blanc par Carl Marletti

Naturellement sans gluten, ce Mont Blanc est composée d’un biscuit dacquoise aux noisettes, avec une mousse aux châtaignes, surmontée d’une chantilly à la vanille.     C’est assez simple à

Concerto de la Maison Lenôtre adapté sans gluten

On n’est pas très loin d’un royal avec cette recette de la maison Lenôtre, mais on ne se lasse pas de cette association chocolat de qualité, praliné, biscuit, qui  fonctionne

Bûche pomme et miel adaptée sans gluten

Et caramel, et vanille ! conçue par Vincent GUERLAIS, cette bûche associe des saveurs qui se marient à merveille : sur un biscuit sucré au miel, se dresse une mousse vanille, un

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